Mise à jour : 28/08/2026 - Source : CREFO Lille
Numéro Carif : SFER-S2161-9
Module de Perfectionnement HACCP en cuisine (Hazard Analysis Critical Control Point)
Formation Continue
Dates
Se rapprocher de l'organisme pour connaitre la prochaine session
Lieu
105 Rue d’Artois
59000 Lille
Durée totale
14 heures :
- 14 heures en centre
- heures en entreprise
Prochaine réunion d'informations
Aucune
Financement
Conseil Régional Hauts-de-France
Diplôme, titre, ou certificat
Sans niveau spécifique
Objectifs
Programme
- Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
- Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
- Connaître les aliments et risques pour le consommateur
- Maîtriser les dangers microbiologiques
- Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire
- Prévoir et assurer les mesures de vérification
Diplôme, titre ou certificat
Niveau de sortie : Sans niveau spécifique
Métiers visés
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CREFO Lille
Tél.: 03 20 19 18 00
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