Mise à jour : 28/08/2026 - Source : CREFO Lille
Numéro Carif : SFER-S2161-8
Module de Perfectionnement HACCP en cuisine (Hazard Analysis Critical Control Point)
Formation Continue
Dates
Du 29/10/2026
Au 30/10/2026
Lieu
105 Rue d’Artois
59000 Lille
Durée totale
14 heures :
- 14 heures en centre
- heures en entreprise
Prochaine réunion d'informations
le 19-10-2026 de 09:00 à 10:00
Financement
Conseil Régional Hauts-de-France
Diplôme, titre, ou certificat
Sans niveau spécifique
Objectifs
Programme
- Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
- Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
- Connaître les aliments et risques pour le consommateur
- Maîtriser les dangers microbiologiques
- Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire
- Prévoir et assurer les mesures de vérification
Diplôme, titre ou certificat
Niveau de sortie : Sans niveau spécifique
Métiers visés
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CREFO Lille
Tél.: 03 20 19 18 00
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