Découverte des métiers de bouche

• Découvrir les différents métiers de bouche et leurs environnements professionnels
• Comprendre les conditions d’exercice, contraintes et exigences du secteur (rythmes, hygiène, posture professionnelle)
• Identifier ses aptitudes, compétences et motivations au regard des métiers visés
• Construire un projet professionnel réaliste et validé par deux immersions en entreprise (deux métiers différents conseillés)
• Faciliter l’accès à une formation qualifiante ou à l’emploi 

 

• Découverte du secteur des métiers de bouche : 

Panorama des métiers : boulanger, pâtissier, boucher, charcutier-traiteur, employé de restauration, glacier-fabricant, chocolatier confiseur
Zoom sur les métiers de boulanger, pâtissier, boucher, charcutier.
Organisation du secteur, perspectives d’emploi, débouchés

• Environnement professionnel et conditions de travail : 

Contraintes horaires, travail debout, rythmes soutenus 
Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire 
Sens du service, relation client 

• Compétences transversales :  

Calculs professionnels (pesées, proportions)
Communication professionnelle (équipe, client, fournisseur)
Postures et savoir-être attendus en entreprise 

• Construction du projet professionnel : 

Identification des centres d’intérêt 
Travail sur les représentations métiers 
Techniques de recherche de formation qualifiante, de stage et d’emploi 
Rencontres de professionnels, visites d’entreprises 

• Immersion en entreprise : 

Mise en situation réelle 
Observation et participation encadrée 
Validation du projet professionnel 

Découverte des métiers de bouche
Niveau de sortie : Sans niveau spécifique