Mise à jour : 12/06/2026 - Source : Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France

Numéro Carif : SFER-S5573-1

CAP boulanger

Formation Continue

9 avis

Dates

Du 02/10/2026
Au 11/06/2027

Lieu

30 Rue d’Enfer
02000 Laon

Durée totale

1130 heures :

640 heures en centre
490 heures en entreprise

Prochaine réunion d'informations

le 08-09-2026 de 09:00 à 12:00

Financement

Conseil Régional Hauts-de-France

Diplôme, titre, ou certificat

CAP boulanger

Objectifs

Le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié. Il réalise des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, autres pains et viennoiseries levées et levées feuilletées.
En complément de ces productions, il réalise des produits de base en restauration boulangère. Il présente au personnel de vente les produits réalisés en entreprise. Il travaille dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Programme

Domaines professionnels :
Enseignement technique et professionnel :

Approvisionnement
Production-fabrication des pains de tradition française, des produits de viennoiserie et des préparations salées
Entretien et sécurité, contrôle qualité
Savoirs associés : matières premières, équipements, procédés de fabrication et produits finis.

Domaines généraux :

Maths - Sciences
Français
Histoire et géographie
Sciences appliquées à l'alimentation
Prévention Sécurité Environnement,
Gestion appliquée
Langue vivant étrangère : anglais
*30 % de la formation est susceptible d’être planifiée en F.O.A.D et/ou en autonomie