Mise à jour : 11/06/2026 - Source : Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France

Numéro Carif : 642212S

CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Formation Continue

9 avis

Dates

Du 01/09/2026
Au 31/08/2029

Lieu

1bis Rue Joseph Cugnot
60200 Compiègne

Durée totale

2670 heures :

1200 heures en centre
1470 heures en entreprise

Prochaine réunion d'informations

Aucune

Financement

Autre financeur

Diplôme, titre, ou certificat

CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Objectifs

Production alimentaire

Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires
Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires
Réaliser des préparations et des cuissons simples
Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires
Mettre en œuvre les opérations d’entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production

Service en restauration

Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation
Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle
Assurer le service des clients ou convives
Encaisser les prestations
Mettre en œuvre les opérations d’entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes

Prévention-santé-environnement

Appliquer une méthode d’analyse d’une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d’une documentation
Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention
Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l’environnement ou la consommation et argumenter un choix - Communiquer à l’écrit et à l’oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté
Agir face à une situation d’urgence

Programme

UG1 Prévention-Santé-Environnement
UG5 Langue vivante (Anglais)
Chef d'oeuvre

UP1 Production alimentaire
Pratique professionnelle UP1
Technologie professionnelle UP 1 (Technologies et Environnement professionnel)
Sciences appliquées UP 1 (Sciences de l'alimentation et hygiène professionnelle)

UP2 Service en restauration
Pratique professionnelle UP 2
Technologie professionnelle UP 2 (Technologies et Environnement professionnel)
Sciences appliquées UP 2 (Sciences de l'alimentation et hygiène professionnelle)