Mise à jour : 11/06/2026 - Source : Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France

Numéro Carif : 637639S

CAP charcuterie-traiteur

Formation Continue

9 avis

Dates

Du 01/09/2026
Au 31/08/2028

Lieu

30 Rue d’Enfer
02000 Laon

Durée totale

1778 heures :

800 heures en centre
978 heures en entreprise

Prochaine réunion d'informations

Aucune

Financement

Autre financeur

Diplôme, titre, ou certificat

CAP charcuterie-traiteur

Objectifs

Le titulaire du CAP « charcuterie-traiteur » est spécialisé dans la fabrication de produits de charcuterie, de pâtisseries charcutières et de produits traiteur. Il assure les étapes de la transformation des matières premières sélectionnées jusqu’à la présentation des produits en vue de leur mise en vente, sous la responsabilité d’un chef de laboratoire. Les normes sanitaires strictes impliquent le respect systématique des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur appliquées au personnel, aux locaux, aux matériels, aux produits alimentaires et au process de fabrication. L’activité s’exerce dans le respect des bonnes pratiques en matière de développement durable.

Programme

Prévention-Santé-Environnement
Anglais
Chef d'oeuvre

Bloc 1 Préparation et réalisation de la production
Pratique professionnelle
Technologie professionnelle
Sciences Appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements

Bloc 2 Organisation et sécurisation de la production
Pratique professionnelle
Technologie professionnelle
Sciences Appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements