Mise à jour : 29/05/2026 - Source : Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France

Numéro Carif : SFER-S5579-1

CAP boulanger

Formation Continue

9 avis

Dates

Du 14/09/2026
Au 11/06/2027

Lieu

1bis Rue Joseph Cugnot
60200 Compiègne

Durée totale

1130 heures :

640 heures en centre
490 heures en entreprise

Prochaine réunion d'informations

Aucune

Financement

Conseil Régional Hauts-de-France

Diplôme, titre, ou certificat

CAP boulanger

Objectifs

Le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié. Il réalise des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, autres pains et viennoiseries levées et levées feuilletées.
En complément de ces productions, il réalise des produits de base en restauration boulangère. Il présente au personnel de vente les produits réalisés en entreprise. Il travaille dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Programme

Domaines professionnels :
Enseignement technique et professionnel :

Approvisionnement
Production-fabrication des pains de tradition française, des produits de viennoiserie et des préparations salées
Entretien et sécurité, contrôle qualité
Savoirs associés : matières premières, équipements, procédés de fabrication et produits finis.
Sciences appliquées à l'alimentation
Prévention Sécurité Environnement,
Gestion appliquée
Langue vivant étrangère : anglais

Domaines généraux :