CAP - Production et Service en Restaurations (PSR) (Restauration rapide, restauration collective, cafétéria)

Formation Apprentissage

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Dates

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Lieu

3 Rue des Minimes
02000 Laon

Durée totale

3640 heures :

1052 heures en centre
2588 heures en entreprise

Prochaine réunion d'informations

Aucune

Financement

OPCO

Diplôme, titre, ou certificat

CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Objectifs

Réaliser et mettre en valeur des préparations alimentaires simples
Réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation
Accueillir, conseiller le client
Prendre et préparer la commande

Programme

Bloc 1 - Production alimentaire

Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires
Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires
Réaliser les préparations et cuissons simples
Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires
Mettre en œuvre les opérations d’entretien dans les espaces de production

Bloc 2 - Service en restauration

Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation
Prendre en charge les clients ou convives
Servir les clients ou convives
Encaisser les prestations
Mettre en œuvre les opérations d’entretien dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes

Diplôme, titre ou certificat

CAP - Production et Service en Restaurations (PSR) (Restauration rapide, restauration collective, cafétéria)
Niveau de sortie : Niveau 3. (CAP, BEP, ...)