CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)- apprentissage 3 ans FLE

Le titulaire du CAP "Production et service en restaurations" (rapide, collective, cafétéria) est un professionnel qualifié qui, sous l’autorité d’un responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration.

Il réalise et met en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité. Il met en place et réapprovisionne les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter. Il accueille, conseille le client ou le convive, prend et prépare la commande de celui-ci. Il assure la distribution et le service des repas. Il procède à l’encaissement des prestations. Il assure des opérations d’entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel.

Par ses activités, il contribue au confort des clients ou convives, mais aussi à l’image de marque et de qualité de l’entreprise ou de l’établissement. Il s’adapte au contexte dans lequel se situe son activité et travaille souvent en équipe ; sa marge d’autonomie est définie par ou avec l’employeur.

Enseignements  1 ère année:

• Prévention-Santé-Environnement
• Pratique professionnelle 
• Les bases de la langue comme langue seconde
• Formation de la personne et du citoyen
• Vocabulaire professionnel et connaissances scientifiques appliquées au métier
• Connaissance des entreprises et du vocabulaire associé
• Les bases des outils numériques

Bloc Professionnel (2 et 3 ème années)
Production alimentaire
Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires 
Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires   
Réaliser des préparations et des cuissons simples  
Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires    
Mettre en œuvre les opérations d’entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production       

Service en restauration 
Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation 
Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle  
Assurer le service des clients ou convives     
Encaisser les prestations    
Mettre en œuvre les opérations d’entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes  

Enseignements Généraux (obligatoires, 2 et 3ème années)
Prévention-santé-environnement
Français et Histoire-géographie Enseignement moral et civique  Français
Mathématiques – Physique-chimie
Éducation physique et sportive
Langue vivante étrangère
facultatif Arts appliqués et cultures artistiques

 

CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)- apprentissage 3 ans FLE
Niveau de sortie : Niveau 3. (CAP, BEP, ...)