CAP production et service en restaurations

Aptitudes et compétences visées :
A l’issue de cette formation et dans le cadre de l’obtention du diplôme, le titulaire du CAP sera capable d’occuper un poste d’employé(e) polyvalent(e) dans une structure de restauration rapide collective ou cafétéria. Il sera amené à conduire des activités qui peuvent être classées en 2 pôles :

- la production alimentaire : Réception et stockage des produits alimentaires et non alimentaires, réalisation des opérations préliminaires sur les produits alimentaires, réalisation de préparations et de cuissons simples, assemblage, dressage et conditionnement des préparations alimentaires, mise en œuvre des opérations d’entretien des espaces de production.
- le service en restauration : mise en place et réapprovisionnement des espaces de distribution, de vente et de consommation, prise en charge des clients ou convives, service aux clients ou convives, encaissement des prestations, mise en œuvre des opérations d’entretien dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes.

LES COMPÉTENCES
L’Agent Polyvalent de Restauration assure :
– la préparation, la fabrication,
– le conditionnement des aliments et des plats.
– il contrôle la qualité des aliments.
– il s’adapte à l’évolution de toutes les formes de restauration traditionnelle ou collective

LE CONTENU DE LA FORMATION

ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL
Techniques Professionnelles (production, service, entretien) -Connaissances des milieux professionnels – Microbiologie appliquée – Technologie des produits alimentaires – Prévention, santé, environnement – Communication

ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL
Français / Histoire Géographie – Enseignement Moral et Civique -Mathématiques / Sciences – Langue vivante étrangère facultative (anglais) – Education physique et sportive

CAP production et service en restaurations
Niveau de sortie : Niveau 3. (CAP, BEP, ...)