BTS - Management en Hôtellerie-Restauration (MHR) - Option B : Management d'unité de production culinaire

Formation Apprentissage

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Dates

Du 01/09/2026
Au 31/08/2028

Lieu

3 Rue des Minimes
02000 Laon

Durée totale

3640 heures :

1375 heures en centre
2265 heures en entreprise

Prochaine réunion d'informations

Aucune

Financement

OPCO

Diplôme, titre, ou certificat

BTS - Management en Hôtellerie-Restauration (MHR) - Option B : Management d'unité de production culinaire

Objectifs

Réaliser les prestations attendues pour fidéliser le client
Manager la production de services en restauration
Mettre en oeuvre l'animation de la politique commerciale de l'entreprise dans le but de développer la relation client

Programme

Bloc 1 - Production de services en hôtellerie restauration

Concevoir et réaliser des prestations de services culinaires attendues par le client
Évaluer et analyser la production de services culinaires
Communiquer avec les autres services

Bloc 2 - Animation de la politique commerciale et développement de la relation client

Participer à la définition de la politique commerciale
Déployer la politique commerciale dans l’unité de production culinaire
Développer la relation client

Bloc 3 - Management opérationnel de la production de services en hôtellerie-restauration

Manager tout ou partie de la production culinaire
Gérer et animer l’équipe de production culinaire

Bloc 4 - Pilotage de l’unité de production de services en hôtellerie-restauration

Mettre en œuvre la politique générale de l’entreprise dans l’unité
Mesurer la performance de l’unité et sa contribution à la performance de l’entreprise

Bloc 5 - Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration

Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie restauration
Évaluer la faisabilité du projet entrepreneurial

Le "BTS - Management en Hôtellerie-Restauration (MHR) - Option A : Management d'unité de restauration" et le "BTS - Management en Hôtellerie-Restauration (MHR) - Option C : Management d’unité d’hébergement" sont également proposés à Beauvais et Laon.

Diplôme, titre ou certificat

BTS - Management en Hôtellerie-Restauration (MHR) - Option B : Management d'unité de production culinaire
Niveau de sortie : Niveau 5. (BTS, DUT, DEUST, ...)