CAP pâtissier

Vous fabriquerez, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation.
Vous exercerez votre activité dans le respect des procédés de transformation (de l’élaboration à la finition), des normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, et des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.
Vous contribuerez aussi à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. ​​
Obtenir une validation de niveau 3 (CAP Pâtissier) afin d’occuper un emploi de production en pâtisserie ou de créer une entreprise

Domaines professionnels :​​

• Enseignement technique et professionnel :​​
• Gérer la réception des produits​​
• Effectuer le suivi des produits stockés ​​
• Organiser son poste de travail et appliquer les règles d’hygiène ​​
• Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication ​​
• Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues​​
• Évaluer et organiser sa production​​
• Préparer, monter et décorer des éléments de garniture, les fonds d’un entremets et/ou des petits gâteaux​​
• Valoriser la pâtisserie élaborée​​
• Mesurer le coût des produits fabriqués ​​
• Arts appliqués et cultures artistiques​​
• Prévention-santé-environnement​​
• Sciences appliquées à l'alimentation, à l’hygiène et aux équipements​​
• Langue vivant étrangère : anglais​​

​Domaines généraux :​​

• Français​, Mathématiques - Sciences​, Histoire et géographie​​
• Enseignement moral et civique​​

* 30 % de la formation est susceptible d’être planifiée en F.O.A.D et/ou en autonomie

CAP pâtissier
Niveau de sortie : Niveau 3. (CAP, BEP, ...)