Mise à jour : 14/10/2025 - Source : Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France

Numéro Carif : 425033S

CAP charcutier-traiteur

Formation Continue

9 avis

Dates

Du 13/10/2025
Au 30/06/2026

Lieu

171 Chaussée Denis Papin
59200 Tourcoing

Durée totale

1130 heures :

640 heures en centre
490 heures en entreprise

Prochaine réunion d'informations

Aucune

Financement

Conseil Régional Hauts-de-France

Diplôme, titre, ou certificat

CAP charcutier-traiteur

Objectifs

Vous saurez mettre en oeuvre tous les traitements de la viande de porc : découpage et préparation de la viande en vue de la vente, confection de produits crus ou cuits : jambons, pâtés, saucissons, etc. Vous serez aussi capable de travailler d'autres matières premières : volailles, poissons, légumes, etc.
Obtenir une validation de niveau III (CAP Charcutier-Traiteur) afin d’occuper un emploi de production en charcuterie ou de créer une entreprise

Programme

Domaines professionnels :
Enseignement technique et professionnel :

Approvisionner
Produire et réaliser
Commercialiser et vendre
Contrôler la qualité

Technologie-arts appliqués
Sciences appliquées à l'alimentation, à l’hygiène et aux équipements
Langue vivant étrangère : anglais

Domaines généraux :

Français
Mathématiques - Sciences
Histoire et géographie
Enseignement moral et civique
30 % de la formation est susceptible d’être dispensée à distance et/ou en autonomie