Mise à jour : 15/10/2025 - Source : Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France
Numéro Carif : 425032S
CAP boulanger
Formation Continue
Dates
Du 03/11/2025
Au 12/06/2026
Lieu
33 Rue de Québec
80090 Amiens
Durée totale
1130 heures :
- 640 heures en centre
- 490 heures en entreprise
Prochaine réunion d'informations
Aucune
Financement
Conseil Régional Hauts-de-France
Diplôme, titre, ou certificat
CAP boulanger
Objectifs
- Etre capable de réaliser et présenter des produits de boulangerie (pains courants, pains de tradition française, pains spéciaux, viennoiserie...) dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité ; de réaliser des prestations conformes aux exigences techniques, qualitatives et économiques définies dans les différents types d'entreprises
- Obtenir une validation de niveau III (CAP Boulanger) afin d’occuper un emploi de production en boulangerie ou de créer une entreprise
Programme
Enseignement technique et professionnel :
- Approvisionnement
- Production-fabrication des pains de tradition française, des produits de viennoiserie et des préparations salées
- Entretien et sécurité, contrôle qualité
- Savoirs associés : matières premières, équipements, procédés de fabrication et produits finis.
-
- Sciences appliquées à l'alimentation
- Prévention Sécurité Environnement,
- Gestion appliquée
- Langue vivant étrangère : anglais
- Maths - Sciences
- Français
- Histoire et géographie
- *30 % de la formation est susceptible d’être planifiée en F.O.A.D et/ou en autonomie
Diplôme, titre ou certificat
Niveau de sortie : Niveau 3. (CAP, BEP, ...)
Métiers visés
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CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE
Tél.: 30 06
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