Préparation au passage du CAP Cuisine - Enseignement Professionnel

Le CAP Cuisine est un diplôme national de niveau 3 délivré par le ministère de l’Éducation nationale. Ce diplôme permet d’accéder à de nombreux métiers du secteur de la restauration.
La formation CAP Cuisine du Centre Européen de formation vous forme efficacement aux techniques et gestes indispensables qui feront de vous un professionnel qualifié des arts culinaires. Notre formation respecte parfaitement le référentiel du CAP Cuisine et traite l’ensemble des thématiques abordées lors de l’examen.

L'objectif est d'acquérir les compétences suivantes:

• Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises,
• Organiser sa production culinaire
• Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail,
• Maîtriser les techniques culinaires de base,
• Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et distribuer,
• Maîtriser la communication et les usages de la profession de cuisinier

Programme obligatoire
Les fondamentaux
La légumerie
Les produits de base
Les liaisons
Le challenge des recettes 1
Devoir bilan : une préparation aux petits oignons
De l’idée à l’assiette
La Boucherie
Les cuissons
Les produits de crémerie
Le challenge des recettes 2
Devoir bilan : A la table d’un cordon bleu
Le monde de l’Entreprise
La Poissonnerie
Le dressage et l’envoi
Les desserts
Le challenge des recettes 3
Devoir bilan : Entre la poire et le fromage
Anglais
Prévention, Santé, Environnement Tomes 1 et 2

Programme optionnel
Initiation à la Pâtisserie
Initiation à l’Oenologie
Monter et promouvoir son restaurant
Végan de l’entrée au dessert !
Examen blanc PSE
Examen blanc Anglais

Préparation au passage du CAP Cuisine - Enseignement Professionnel
Niveau de sortie : Sans niveau spécifique