Appliquer les gestes éco-responsables en Hôtellerie - Restauration

Formation Continue

9 avis

Du 22/09/2025
Au 22/09/2025

45 Avenue André Chenier
59100 Roubaix

7 heures :

Aucune

Autre financeur

information non communiquée

Objectifs

Comprendre les enjeux et les impacts du développement durable
Identifier les opportunités du développement durable qui s'applique concrètement dans un hôtel-restaurant
Définir et mettre en œuvre des gestes éco-responsables au quotidien notamment en termes d'économie d'énergie, d'eau, de gestion des déchets, de produits utilisés et de consommation responsable

Découpage par demi-journée :

1. Enjeux, contexte, impacts et gestion de l'énergie électrique
Comprendre les enjeux et les principes

Principales définitions : développement durable / RSE / environnement…
Enjeux du développement durable au niveau mondial et au niveau de son établissement
Grands principes du développement durable et de l'éco-citoyenneté

Décrire le contexte réglementaire applicable

Identifier les impacts environnementaux

Maîtriser la gestion de l'énergie électrique

Prendre connaissance du coût de l'électricité et des conséquences pour son établissement et l'environnement
Identifier les postes de consommation électrique les plus courants et les potentiels d'économie
Identifier les anomalies de fonctionnement, l'éclairage, le chauffage et la climatisation
Appréhender les gestes éco-responsables permettant de réduire sa consommation d'énergie électrique

2. Gestion de l'eau et des déchets et sensibilisation
Maîtriser la gestion de l'eau : identifier les postes de consommation d'eau

Sanitaires (douches, bains, toilettes)
Gestion du linge (blanc, toilettes...) et nettoyage
Focus sur la restauration
Identifier des économies potentielles par la remontée d'informations
Mettre en pratique des gestes éco-responsables permettant de réduire la consommation d'eau dans son établissement

Maîtriser la gestion des déchets : réduire le flux des déchets

Déchets dans les chambres
Déchets liés à la restauration
Consommation des salariés : consommable, produit à usage unique, papier...
Sensibiliser au tri sélectif et à la valorisation des déchets
Réduire le gaspillage alimentaire lors des petits-déjeuners
Vaincre le gaspillage alimentaire lors des préparations en cuisine et après le service

Découvrir la méthode de sensibilisation de la clientèle à travers une communication efficace

Mettre en place des brochures, des affiches ou des flyers placés dans les chambres, sur les tables ou dans les zones communes pour expliquer les gestes éco-responsables que les clients peuvent adopter pendant leur séjour ou leur visite
Utiliser les écrans de l'établissement pour diffuser des vidéos courtes qui montrent l'importance des éco-gestes et comment les clients peuvent y participer