Confiseries à base de caramel - Distanciel

Apprenez à maîtriser la cuisson du sucre, à réaliser différents types de caramels et à innover dans vos saveurs pour proposer une gamme de produits qui vous distinguera de la concurrence. N’attendez 
plus pour faire fondre vos clients avec des douceurs caramélisées et réconfortantes ! Grâce au format distanciel, apprenez de nouvelles techniques où vous voulez et quand vous voulez !
Pour aller plus loin, découvrez nos autres formations en Chocolaterie-Confiserie.

• Identifier et préparer les matières premières pour la production
• Identifier et préparer le matériel pour la production
• Organiser son poste de travail
• Réaliser des produits de chocolaterie
• Conditionner et stocker les produits finis
• Nettoyer et entretenir le matériel, les équipements et les locaux

PROGRAMME :

Dans cette formation entièrement à distance (e-learning), il sera proposé les points théoriques suivants :

2 modules en libre accès, à suivre selon vos besoins :
- La culture professionnelle relative au chocolat
- Les matières premières et matériels nécessaires à la production

1 module de production ainsi qu’un exercice de mise en pratique, à réaliser en intégralité :
- La réalisation d’une masse caramel
- La mise au point de couverture de chocolat
- L’enrobage des intérieurs avec deux techniques (méthode glissée et méthode retournée)
- Le moulage des bonbons

Tout au long de la formation, vous serez accompagné(e) par un(e) enseignant(e) expert(e) qui pourra répondre à vos questions et faire un retour sur les productions réalisées.

Confiseries à base de caramel - Distanciel
Niveau de sortie : Sans niveau spécifique