Certificat de spécialisation sommellerie

Objectif de la certification :

Ce CS forme des professionnels de la restauration et de la commercialisation des vins et autres boissons.

Les enseignements portent sur leur appréciation (analyse sensorielle et dégustation) et sur l’organisation des achats (détermination des besoins, commande, réception et gestion des stocks). Au cours de leur formation, les élèves acquièrent des compétences relatives à l’organisation, à la préparation du service, à la manière de créer et mettre à jour une carte des vins et autres boissons, de proposer des accords avec les mets servis. Ils sont formés à mettre en œuvre l’activité commerciale. 

Activités Visées :

Appréciation des vins et autres boissons et organisation des achats

• Analyse sensorielle
• Approvisionnement et stockage

Organisation et mise en œuvre de l’activité commerciale

• Préparation du service
• Commercialisation et service des vins et autres boissons
• Création et mise à jour de la carte des vins et autres boissons

Compétences attestées :
Apprécier des vins et autres boissons et organiser des achats

• Apprécier les vins et autres boissons
• Commander et réceptionner les vins et autres boissons et matériels
• Assurer le suivi des vins et autres boissons et des matériels stockés

Organiser et mettre en œuvre l’activité commerciale

• Réaliser les mises en place
• Prendre en charge les clients en langues française et anglaise
• Vendre les vins et autres boissons en langues français et en anglais
• Réaliser différentes techniques de service des vins et autres boissons
• Concevoir une carte des vins et autres boissons

Certificat de spécialisation sommellerie
Niveau de sortie : Niveau 4. (BP, BT, Bac pro ou techno, ...)