BTS diététique

Formation Continue

9 avis

Dates

Du 20/08/2025
Au 07/08/2026

Lieu

55 Rue Salvador Allende
59120 Loos

Durée totale

1191 heures :

946 heures en centre
245 heures en entreprise

Prochaine réunion d'informations

Aucune

Financement

Autre financeur

Diplôme, titre, ou certificat

BTS diététique

Objectifs

Exploiter le cadre architectural et le matériel déjà existants du service alimentaire
Apporter des éléments spécifiques lors de la conception du cadre architectural des services alimentaires
Elaborer les plans alimentaires et les menus adaptés aux membres de la collectivité
Adapter les menus de base de la cuisine centrale à des régimes standards définis
Conduire et réaliser un bilan alimentaire la prescription médicale, aux goûts et à l’environnement socio-professionnel du sujet
Adapter l’alimentation habituelle qualitativement et quantitativement en utilisant éventuellement les produits destinés à une alimentation particulière
Concevoir et rédiger un questionnaire d’enquête de motivations, de consommation dans un but commercial ou à des fins préventives
Exploiter les résultats en vue des finalités de l’enquête
Réaliser une fiche technique standard assurant la fiabilité des techniques, la constance des quantités et des qualités organoleptiques et nutritionnelles des préparations
Concevoir des documents techniques (fiches techniques de produits, d’étiquetage…)
Participer à la politique de communication en matière de lancement et de promotion des produits alimentaires
Rédiger un article, une note d’information, concevoir une affiche
Rédiger un rapport
Prendre en charge les achats en fonction des besoins de la collectivité et des offres du marché
Adapter une méthode de gestion des stocks aux exigences de la collectivité
Proposer un choix de préparations qui présentent les qualités nutritionnelles et organoleptiques optimales, respecte le budget
Participer dans le cadre alimentaire à l’élaboration d’un compte d’exploitation prévisionnel ou d’un budget
Savoir orienter la décision en matière de fabrication et de commercialisation des produits
Participer à la prévision et à la planification des besoins qualitatifs et quantitatifs en personnel
Apprécier le marché potentiel de la zone de chalandise
Dégager les critères de choix de la forme juridique adaptée au commerce envisagée
Utiliser les principes élémentaires en matière de comptabilité générale, gestion de trésorerie, documents commerciaux
Porter une appréciation critique sur l’hygiène et la sécurité par référence aux textes réglementaires
Contrôler les conditions de réalisation des préparations en collaboration avec le chef de cuisine
Organiser et contrôler la réalisation de préparations diététiques ou l’adaptation de préparations fournies par la cuisine centrale pour des régimes particuliers

Programme

Épreuve / Unité (EU) - 01.1 Biochimie - physiologie
Épreuve / Unité (EU) - 01.2 Aliments et nutrition
Épreuve / Unité (EU) - 02. Bases physiopathologiques de la diététique
Épreuve / Unité (EU) - 03. Economie et gestion
Épreuve / Unité (EU) - 04. Présentation et soutenance de mémoire
Épreuve / Unité (EU) - 05.1. Etude de cas
Épreuve / Unité (EU) - 05.2. Mise en oeuvre d'activités technologiques d'alimentation