Certificat de spécialisation organisateur de réceptions

Objectifs de la formation : 

Ce certificat de spécialisation permet de former les élèves à la fois à la production culinaire et au service, pour devenir des professionnels capables de coordonner l’ensemble des prestataires d’une manifestation événementielle. Au cours de la formation les élèves abordent l’étude commerciale et technique des réceptions, la négociation commerciale et la réalisation de réceptions. Ils apprennent à accueillir et prendre en charge les clients, repérer leurs attentes et leurs besoins, estimer leur budget. Cela les amène à proposer une prestation personnalisée, déterminer les coûts de la réception puis organiser et gérer la logistique de l’évènement. Ils sont responsables de l’organisation de la production et du service en gérant et en coordonnant le personnel. Ils doivent avoir le goût du contact et maîtriser la langue anglaise.

Activités visées :

• Le titulaire de la mention complémentaire Organisateur de réceptions intervient dans les fonctions suivantes :
• Commercialisation - Gestion : axe clients et axe fournisseurs
• Organisation - Logistique de l’événement
• Gestion et coordination du personnel de l’événement
• Recherche et développement

Etude commerciale et technique de réceptions (correspond à l'épreuve E1 - Etude technique de réceptions) :

• Proposer une prestation personnalisée, ouvrir le dossier client
• Conclure la vente
• S’assurer du règlement de la facture
• Fidéliser le client
• Déterminer les besoins non couverts en interne
• Lancer un appel d’offres, rechercher et proposer des entreprises externes
• Elaborer le devis
• Renseigner et transmettre les documents commerciaux relatifs à la manifestation et les documents d’organisation de la production et au service
• S’assurer de la réception et de l’acceptation de la commande par le fournisseur/prestataire
• Mettre à jour les éléments de la facturation client et les transmettre au service comptable
• Elaborer le planning d’intervention
• S’assurer du respect des transactions et de la conformité des factures fournisseurs/prestataires

Négociation commerciale et organisation de réception à caractère innovant (correspond à l'épreuve E2 - Commercialisation d'un concept de réception innovant) :

• Accueillir et prendre en charge le client
• Ecouter le client, repérer ses attentes et ses besoins, estimer son budget
• Proposer une prestation personnalisée, ouvrir le dossier client
• Conclure la vente
• Présenter et concevoir un projet de réception innovant
• Regrouper les informations utiles pour la gestion de l’événement
• Recenser les informations, regrouper les documentations sur un thème innovant

Réalisation de réceptions (correspond à l'épreuve E3 - Activités en milieu professionnel) :

• Réaliser le plan d’implantation
• Renseigner et diffuser les documents d’organisation de la production et du service
• Assurer la relation avec le client durant l’intervention de l’entreprise
• Organiser l’accueil, la prise en charge et la gestion du personnel
• Répartir les tâches
• Gérer le minutage technique de la manifestation
• Intervenir, en cas de nécessité, dans les opérations de dressage, d’envoi, de service et de débarrassage
• Vérifier le travail effectué et donner des consignes pour rectifier les anomalies
• Etablir le bilan de la manifestation avec le client, en interne
• S’assurer du règlement de la facture

Certificat de spécialisation organisateur de réceptions
Niveau de sortie : Niveau 4. (BP, BT, Bac pro ou techno, ...)