Mise à jour : 23/02/2026 - Source : Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France
Numéro Carif : 340122S
CAP Boulanger
Formation Apprentissage
Dates
Du 01/09/2025
Au 31/08/2027
Lieu
33 Rue de Québec
80090 Amiens
Durée totale
3290 heures :
- 800 heures en centre
- 2490 heures en entreprise
Prochaine réunion d'informations
Aucune
Financement
OPCO
Diplôme, titre, ou certificat
CAP Boulanger
Objectifs
Il participe à l’approvisionnement, au contrôle des matières premières, à la production, à la cuisson et à la présentation des produits.
Il travaille dans le respect strict des règles d’hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.
Programme
- Approvisionnement : réception, contrôle qualité et stockage des matières premières
- Techniques de panification : dosage, pétrissage, fermentation, façonnage, cuisson
- Fabrication des pains courants, pains de tradition française, pains spéciaux
- Fabrication des viennoiseries levées et levées feuilletées
- Produits de restauration boulangère (sandwichs, quiches, pizzas simples…)
- Hygiène, sécurité alimentaire et entretien du matériel
- Présentation des produits au personnel de vent
- Français
- Histoire – Géographie – Enseignement moral et civique
- Mathématiques – Sciences (physique-chimie)
- Éducation physique et sportive
- Langue vivante
- Prévention – Santé – Environnement
Enseignements Facultatifs
- Langue vivante
Diplôme, titre ou certificat
Niveau de sortie : Niveau 3. (CAP, BEP, ...)
Métiers visés
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CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE
Tél.: 30 06
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