Mise à jour : 05/10/2023 - Source : CFA régional Jean Bosco
Numéro Carif : 2228679
Cap patisserie
Formation Apprentissage
Dates
Du 02/09/2024
Au 30/06/2026
Lieu
4 Place thiers
02400 Château-Thierry
Durée totale
3214 heures :
- 886 heures en centre
- 2328 heures en entreprise
Prochaine réunion d'informations
Aucune
Financement
OPCO
Diplôme, titre, ou certificat
Cap patisserie
Objectifs
- Préparation des pâtes sucrées et salées, maitrise des cuissons
- Réalisation des petits fours, des entremets, des crèmes, des garnitures sucrées
- Confection des gâteaux divers et variées
- Maitrise des ustensiles de pâtisserie et entretien du matériel
- Valorisation des produits auprès de la clientèle
Programme
Travaux pratiques 5H/semaine
Atelier expérimentaux 2X3H/semaine
Technologie 2H/semaine
Sciences appliqués 2H/semaine
Economie Gestion Hôtelière 2H/semaine
Chef d’œuvre 54H échelonné sur 2 semaines à projet
Enseignement général
Prévention santé environnement 2H/semaine
Anglais 2H/semaine
Français Histoire Droit civique 3H/semaine
Mathématiques Sciences Physique 2H/semaine
EPS 2H/semaine
Arts appliqués 1H/semaine
Espagnol 2H/semaine
Accompagnement personnalisé 3H/semaine
Diplôme, titre ou certificat
Niveau de sortie : Niveau 2. Utilisation des savoirs de base
Métiers visés
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Tél.: 03 20 35 90 55
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